ビワマス商品

琵琶湖でしか生息しないビワマスは、其の姿、色、味共に上品で、尚且つ希少という点から 「琵琶湖の宝石」と地元では大変大切にされております。 是非、ご賞味ください。
担当部署(株)北びわこ水産
担当者名藤田勇人
電話番号0749-62-1221
メールアドレスinfo@kitabiwako.com

商品No.biwa-002 ビワマス・フィーレ冷凍(1kg)

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税込価格:
7,884円(うち消費税584円)
 

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生の食感をそのまま冷凍致しました。
アルコール冷凍により解凍時ドリップが出すビワマスの旨味そのままお召し上がれます。
解凍後、お刺身でも美味しく召し上がりいただけます。

●さまざまなお料理にお使いいただけます。


びわますのパーティー寿司


あめのいおご飯


ビワマスの箱(押し)寿司

商品名 規格 産地
ビワマス・フィーレ 冷凍 滋賀県

ビワマスは秋雨の降り続く頃、生まれた川を産卵のために群れをなし さかのぼるため、
「アメノウオ(アメノイオ)」と呼ばれてきました。
冷たい水を好む魚のため、特に水深が深い長浜を中心とした北湖に多く棲んでおり、
大きなものでは体長が70cmを超えます。

琵琶湖周辺の河川で孵化した稚魚は、琵琶湖へ降り、2.5~3.5年を琵琶湖で過ごしたあと
故郷の河川で孵化して卵を産み、一生を終えます。
このように、ビワマスはサケと同様の生活史を持つビワサーモンともいわれる魚です。

味はクセがなく、上品な甘みをもった脂がたっぷりのっており、
口のなかでとろけて旨みが広がる様子はまさに絶品です。

流通量が少なく地元も人でもなかなか口にすることができないことからビワマスは「琵琶湖の宝石」と
呼ばれる 由来になったのではないかといわれています。